Қазіргі кезде балаларға арналған тағам өте маңызды мәселе болып табылады әсіресе лактозаға төзбеушілігі бар балаларға арналған тағам. Қазақстанда лактозаға төзбеушілігі бар балалар үшін тағамдардын ас
Тамақ өнеркәсібінде натурал көкөніс консервілерін бірінші және екінші тағамға салат ретінде салқын күйінде пайдалануға болады. Олар аспаздық өңдеуді қажет етпейді және алғашқы қасиетін толық сақтаған
Көкөністерді өңдеу жұмыстары азық-түлік кешенінің негізгі салаларының бірі болып табылады.Қазақстанда өңдеу өнеркәсібі халықты жыл бойына жоғары тағамдық және биологиялық құндылығы бар, құрамында адам
Өзектілігі: Ешкі шаруашылығы азық-түлік пен шикізаттың алуан түрін шығаруға қабілетті мал шаруашылығы саласы. Әлемде 996 миллионнан астам ешкі бар және 5.300.298 тонна ешкі өндірілген. Ұсақ малдарда қ
Өнеркәсіпте жұмыс істейтін жұмысшылардың тамақтануы жеткілікті және дененің энергия шығындарын толығымен өтеуі керек. Рационға енгізілген тағамның мөлшері мен құрамы еңбек қарқындылығының дәрежесіне,
Өзектілігі: Ет – микроорганизмдердің дамуы үшін қолайлы орта және қалыпты сақтау жағдайында (бөлме температурасында) олардың өмірлік белсенділігі мен постмортальды физикахимиялық және биохимиялық проц
Қазақстанның дәрілік өсімдіктер флорасының құрамында инулин бар өсімдіктердің алдын ала скринингі жасалынды. Инулин көптеген өсімдіктерде кездеседі, негізінен Астралылар, сондай-ақ қоңырауды, қылқан ж
Тағам өнеркәсібінде сапалық көрсеткіштердің сақталуын және тағамдық жүйелердің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің әртүрлі әдістері қолданылады. Бұл мәселені шешудің өзекті тәсілдерінің бірі – табиғи тект
Синтетикалық консерванттар (антиоксиданттар, хелаттаушы агенттер, микробқа қарсы қосылыстар және т.б.) тағам өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін тағамдық қоспалар ретінде пайдаланылады, бірақ
Ет өнімдерінде ақуыздар, майлар, көмірсулар, дәрумендер, минералдар бар, олардың тағамдық артықшылықтары биологиялық көрсеткіштермен, атап айтқанда, сіңімділік деңгейімен анықталады. Жалпы химиялық құ